кафе Курабье, Бахчисарай

«Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства»

Шейх Абд-аль-Кадир, 1587 г.

  Для крымских татар приготовление кофе является ритуалом – сначала зерна перемалываются ручной кофемолкой «дегермен», после чего кофе варится в «джезве» и подается в маленьких чашечках «фильджан». Кофе варится в разогретом песке, только тогда «джезве» и кофе нагреваются равномерно. Традиционные сладости - курабье и парварда, подаваемые к кофе,
едят в прикуску.

  В кофейном домике «Курабье», расположенном  на первом этаже особняка середины XIX века в самом сердце Бахчисарая, собрана большая коллекция различных сортов и видов кофе. Кофе здесь подается с кардамоном, корицей, перцем или апельсиновой цедрой. Крымско-татарские сладости – курабье и парварда – изготовлены вручную по старинным кулинарным рецептам. Здешний кофе услаждает вкус, его запах поднимается, чтобы порадовать обоняние, и даже глаза наслаждаются его темными мерцающими оттенками, сквозь которые время от времени поблескивает серебряная ложечка. Только восточный кофе и есть настоящий кофе.

  Интерьеры «Курабье» располагают как к утреннему кофе перед путешествием к старинным пещерным городам и историческим достопримечательностям самого Бахчисарая, так и к вечернему отдыху под вечерний азан, призыв к намазу (ежедневной пятикрактной молитве), который нараспев читает муэдзин Ханской мечети.

  Придерживаясь традиций, в «Курабье» можно провести время, играя в триктрак и покуривая «наргиле» (кальян), как это до сих пор принято в кофейных домах Каира или Стамбула. Но в отличие от мусульманских столиц, к этим удовольствиям допускаются и женщины. В «Курабье» звучит народная крымско-татарская музыка и суфийские «зикры» в исполнении знаменитых исполнителей из Турции, Марокко, Египта и Узбекистана.

  Здесь также можно попробовать разнообразные сорта чая, с разнообразными традиционными десертами и вареньями (кизиловое, тутовое, из инжира, из айвы с орехами, из лепестков роз или лилий). Для любителей вин в «Курабье» подается «джават-кара» - красный мускат, настоянный на миндале. Но кофе все равно остается главным героем этого места. Как говорил знаменитый поэт Томас Элиот: «Свою жизнь я измеряю кофейными ложечками». Измерьте свою жизнь за столиком в кофейном домике «Курабье».

Кофейня «Курабье» находится напротив Ханского дворца.